[기타토론방 이용안내]

별거아니지만 예전에 외국에 있을때부터 외국애들이랑 엄청난 논란거리였는데 

얼마전에 회사에서 다시 회자가 되서 올려봐요 ㅋㅋ


훈제 연어있잔아요 smoked salmon, 이건 요리cooked된걸까요 아님 그냥 날생선raw fish 일까요?


전 당연히 조리된것이라고 생각해요

훈제라는 조리기법으로 공정을 거친 생선이잔아요? 물론 식감이나 겉보기엔 날생선과 크게 다르지않지만 

어쨋든 연기로라도 공정을 거친건데 이건 요리된거 아닌가요?ㅋㅋ


얼마전 해외손님들이 회사에 왔는데 신념상의 이유로 날것을 먹지못하는 사람에게 훈제연어가 들어간 요리가 

서빙되어지는게 적절한가  라는 아주 아무것도 아닌 곳에서 출발하여 부서 전체를 100분토론장으로 만들어버린 ㅋㅋ


완전 당연하다고 생각했는데 당연하게 아니라고 말하는사람도 되게 많더라구요 ㅋ

어떻게 생각하시는지 ㅋㅋ


엮인글 :

자연사랑74

2014.07.11 11:03:48
*.36.143.205

죽은연어를 훈제한거니 날생선은 아닌걸로!!

심심타파지랄

2014.07.11 11:09:45
*.249.118.66

날 이 살아있다라기보다는 회? 다아니다 를 말하는 뤼앙스?ㅋㅋ 어쨋든 한표 ㅋ

★나루토★

2014.07.11 11:04:51
*.244.218.10

조리과정을 거쳤으니 조리된거라 생각합니다 저는

나이키고무신

2014.07.11 11:07:52
*.41.240.100

기.토론방으로 ㄱㄱ

날생선은 아닌걸로

그러나 신념상의 이유로 날것을 못먹는..

그건 생각을좀..

심심타파

2014.07.11 11:08:35
*.149.92.157

왠지 심심해 보인다는....

심심타파지랄

2014.07.11 11:12:35
*.249.118.66

예전에 박경림라디오 한창들을때 설정했던 닉네임같은 ㅋ 심심한건 맞습니다 ㅎ

바나나먹으면나한테반하나

2014.07.11 11:09:22
*.88.84.1

으잉 죄송한데 닉네임이랑 글이 잘어울려요 >_<
제가 날거 잘 못먹는데 훈제연어도 못먹겠더란ㅠㅠ (저질입맛입니다ㅋㅋㅋ)
저한테는 훈제연어가 날생선같아요ㅎ

jOeK

2014.07.11 11:13:44
*.222.228.82

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스모킹이 2가지 방법이 있는데 핫 스모킹과 콜드 스모킹이 있지요.
핫 스모킹은 말 그대로 고온에서 스모킹 과정을 거치기 때문에 연어가 익기 때문에 "cooked" 가 맞구요.
콜드 스모킹은 저온에서 스모킹 과정을 거치기 때문에 "curing" 이 되어 익지 않은것입니다.
그렇기에 핫 스모킹이 된 연어는 cooked 이 맞고 콜드 스모킹이 된 연어는 raw 혹은 curing 된 연어로 생각 하심 될것 같아요 ^^

jOeK

2014.07.11 11:14:51
*.222.228.82

참고로 대부분의 사람들이 생각하는 훈제연어는 콜드스모킹 이라고 생각 하심되요~ 한마디로 raw ^^

심심타파지랄

2014.07.11 11:21:12
*.249.118.66

저희가 얘기했던건 콜드스모킹된 연어를 얘기하는것 같네요 ㅋ 그럼 raw가 맞는거네요 결국 절여져있는것도 raw로 봐야하는애기군요 ㅋㅋ 감사합니다 ㅋㅋ 명확하다 이제 ㅋ

루나소야

2014.07.11 11:17:40
*.173.220.94

보통 소고기 육회는 날것으로 보는편이죠

*맹군*

2014.07.11 11:22:50
*.212.249.20

훈제라고 되있는데... 날거는 아니죠...

눈찾아삼만리

2014.07.11 11:24:11
*.54.70.152

가공식품이니깐 당연히 아니지 않을까요? ... 토론될만한 주제이긴하네요.. 기준점을 어디로 보느냐의 차이가 있으니깐요 ㅎ

으엑으엑

2014.07.11 11:34:16
*.98.123.111

훈제하다 (燻製--)
[동사] 소금에 절인 고기를 연기에 익혀 말리면서 그 연기의 성분이 흡수되게 하다. 독특한 풍미와 방부성이 생기어 오래 저장할 수 있다.

훈연1 (燻煙)
[명사] 연기로 익힘. 또는 그 연기.

국어사전에 나와있네요./.. 아시다싶이 조리방법입니다. 수고하세요

심심타파지랄

2014.07.11 11:39:25
*.249.118.66

근데또 이건 위에 말씀해주신것처럼 핫스모킹에관련한 훈제 이야기라 ㅋ 반대파들이 할말이 생기는 ㅋㅋ

temptation

2014.07.11 11:44:04
*.91.137.50

제 생각에는 연어훈제는 다른 훈제와는 다르게 보존성의 문제로 겉만 조리 된 날 생선 같은데요?

익히다의 개념은 개체가 조직이 변경을 일으키는 거구요

날거 못 드시는 분들께는 당연히 서빙 되어서는 안 될것 같구요 ...

그냥 제 짧은 생각이에요

아참.... smoked beef 같은 것도 바로는 안 먹고 스튜같은 요리에 넣어서 좀 더 익혀서 먹은 기억이 나네요

8년째낙엽중

2014.07.25 11:53:18
*.62.212.23

날거ㄴㄴ

천상여우

2014.09.24 08:59:44
*.194.67.85

삭혀먹는 홍어나 청어 같은것도 어찌보면 날것일수도 있겠네요.

짝퉁꼴통

2014.10.31 13:41:54
*.175.233.145

그냥 훈제연어~ㅋㅋ스뫀살몬~ 배고프다ㅠㅠ

♂무주나뭇꾼

2014.11.27 20:17:22
*.62.222.65

대량으로 훈제를 가미한 기법이므로  훈제도 조리로 봐야하지않을까요?

소금쟁이

2015.03.01 14:22:59
*.73.118.219

조리 된거 입니다 .. 


구워 드시는 거 좋아하시면 .. 구이용 연어도 따로 판매하고 있어요 .. 구어 먹는 것도 맛나요 .. 



jayken

2016.11.02 11:21:38
*.62.179.99

이제와서 하는 이야기지만 종교상의 신념이 문제인더면 그 사람한테 물어보는게 제일이지 않을까 하네요.. 종교상으로 문제가 없어도 꺼림찍하다면 거래처 접대..(김xx법 위반?)등엔 올리지 말아서 기분좋게 보내야 할테니까요 기본적으로 익히다란 말의 사전적 정의는 모르겠지만 전세계 공통적인 인식으로 단백질 변성이 일어났느냐 아니냐의 차이이고 훈제는 조리방법이긴 하지만 살균법이지 익히는건 아니잖아요 젓갈이나 당장 염장과 같이.. 귀에걸면 귀걸이고 코에걸면 코걸이인거처럼 개개인의 인식의 차이이고 결론은 정확한 교리해석이 뒤따르지 않는한은 상대에게 직접 물어보는게 좋을듯 한거 같아요
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