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농축과즙 주스는 , 

과일의 주스를 착즙해서 끓이는 것 입니다.

끓이면 주스 속 공기가 빠져나가죠. 주스 속 공기가 나갈때 과일의 향을 내는 물질들도 함께 빠져나갑니다.


그렇게 농축한 주스를 액상으로 보존하는 방법과 함께 더욱 오랫동안 보관을 하기 위해 분말화 시킵니다.

거기에 다시 물과 감미료 그리고 향이 거의 안나므로 인공향을 첨가해서 사용합니다.


우리가 마트에서 먹는 주스의 과일향은 모두 조향사라 불리어지는 향을 만들어내는

엔지니어가 기술적으로 만든 인공향입니다.  과즙은 끓인 천연과즙 맞지만 향은 평생 인공향만 느끼는 겁니다.


저는 식약처에 이러한 내용을 주스 뒷면에 부착해야 한다고 주장합니다.

물값과 감미료값의 제조원가에 비해 너무 비싸게 팔면서 유기농 이라는 단어도 사용하고 있습니다.


과일을 압착 착즙한 주스는 유통기한이 굉장히 짧습니다.

그리고 인공향을 사용 안했다면 비싼 과일 그대로를 사용했기에 제품제조 원가가 매우 비싸죠.


현재의 환원주스는, 제조방식을 공개하면 소비자들이 가격을 내려서 팔라는 압력을 가해서 폭리를 취하는

형태가 사라질 겁니다.  


저가격대의 환원주스와 고가격대의 착즙주스  상품군을 만들어내기전에는

착즙주스 유통은 어려워지죠.

철학있는 소기업이 좋은 음식을 제조 유통하려해도, 정부가 대기업 수준의 비용이 들어가는 시설과 시스템을 요구하는것도

대기업만 사업하라는 대기업 보호정책입니다.  이러면서 제조물 배상책임에 대한 법은 현재도 요원하죠.


이제 한국도 착즙주스 시장이 만들어질때가 되었다고 생각 합니다.


저야 아이스크림 이지만 식품을 공부하다 보면 주스쪽도 심각해서 잡글 하나 올려봅니다.

엮인글 :

스크래치

2018.02.25 22:47:31
*.232.110.67

좋은 글입니다.

분노의힐턴

2018.02.25 22:59:03
*.244.163.48

오~
스페셜리스트
ㅊㅊ

뚫훅뚫훅

2018.02.25 23:41:12
*.180.62.35

과즙을 끓이는 과정에서.. 영양소도 대부분 파괴된다는 걸 티비에서 언젠가 본적이 있는 것 같습니다...

즉.. 그냥 맛만 나는걸 비싼돈 주고 먹고 있다는 얘기죠....

곰팅이™

2018.02.25 23:45:59
*.237.84.103

100% 과일주스라는걸 먹어봐도 맛없는 이유가 여기에...;;


스팬서

2018.02.26 01:18:40
*.103.76.182

자연의 식재료는 맛이 없습니다.  그래서 인간들이 단순한 생식과 화식을 벗어나 요리 라는 걸 500년전부터 시작해온거죠.

100% 착즙만 해서 판매하는것도 저는 비판합니다. 소비자에게 맛없는걸 먹으라고 하는건 무책임한겁니다. 

100% 착즙후에 더 맛있게 저온에서 요리를 해서 대중들에게 판매해야죠.  


아이스크림도 마찬가지 입니다.  

대기업 제조품은 농축우유, 정제수, 인공색소, 인공향료를 사용하며,

유기농 = 오가닉 간판까지 달고 있는 수제 아이스크림 가게 조차 공산품 페이스트를 사용해서 맛을 냅니다.

우리가 먹는 식재료만으로 다양한 메뉴의 맛있는 아이스크림들을 만든다는게 생각보다 먼 길 이라서 

쉬운건 아니죠.

폭풍세수

2018.02.26 01:47:29
*.45.28.17

주류 사업도 마이크로 브류어리 이런게 자리 잡을 수 없는 규제가 문제죠. 그저 대기업만 장사하라고.. 그러니 대기업에서 나오는 제품의 품질은 나락으로 떨어지고 소비자는 외면하고 외제만 찾죠. 

진격의대인

2018.02.26 08:31:16
*.45.7.254

보편적이고 대중적으로 소비할 수 있는 식품을 만들기 위해...

인체에 무해한 한도내에서 여러가지 합성감미료 및 식용색소를 넣죠.


모두 제조원가를 낮추고 대량생산에 적합한 구조를 만들기 위해서죠.


획일적 제품을 대량으로 소비하는 현재의 소비패턴에서

착즙주스 시장이 열린다해도, 일반화 되기까지는 십년이상의 세월이 필요할꺼에요.



제주감귤쥬스

2018.02.26 08:44:11
*.33.165.198

그저 맛나게 드시길 바랄뿐...

불타는궁댕

2018.02.26 10:19:22
*.101.105.20

좋은 정보네요

스내치

2018.02.26 11:32:52
*.7.56.111

오 좋은 정보입니다!!!그런데 희석해서 물과 타먹는 쥬스는 어떤 방식으로 만드는 걸까요??!!

그래가자

2018.02.26 11:52:49
*.223.11.129

이나라 수퍼마켓엔 착즙주스는 없지요. 즉 설탕물만 판다는. 영국 수퍼엔 squeezed 와 concentrate 가 써져있어서 고를 수 있지요. 글쓴님 정말 맞는 말씀입니다.
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