후라이팬이 아니라 궁중팬(오목한. 중식스타일같은) 말씀하시는건가요?

후라이팬이라면 굳이 통삼중이 아닌 바닥3중이 낫다고 봅니다.

궁중팬(웍)이라면 괜찮은 듯 보이네요.

스뎅 팬이든 뭐든 관리 잘해야되는 건 맞지만,

코팅팬에 비할 바가 못되겠죠.

관리가 더 쉬운게 스테인레스팬이고요.

사람들이 잘 눌러 붙는다고 꺼리는데, 

예열만 잘하면 되고 오히려 더 조리하기가 수월한게 스테인레스입니다.

코팅팬은 오래쓰기 힘들죠. 물론 요즘 괜찮은 코팅팬도 나왔다지만, 스텐에 비할 수 있을런지...

제가 써본바로는 궁중팬은 클 수록 좋은 듯 싶습니다.

물론 혼자 해먹을거라면 작은게 좋겠지만,

4인가족 기준 34cm웍으로 잔뜩해서 먹으니깐 편하고 좋더군요.

(짜장, 카레등 해본경험으로 그렇습니다.

스테인레스는 처음 사면 표면에 연마제성분이 들어있어 세척이 중요합니다.

시커먼게 자꾸 묻어나올 수 있으니,

식초와 뜨거운 물, 주방세제등을 섞어 스펀지(녹색수세미나 철수세미는 절대 금물입니다. 특히 녹색수세미는 스텐에 쥐약.. 

ㅋ). 무조건 스펀지나 천, 헝겊 같은 종류가 좋습니다. 

다 세척하고 키친타올등에 식용유 묻혀 표면을 닦아보세요.

특히 틈새나 리벳같은 고정시킨 부분에 연마제 성분이 남아 있을 수 있습니다.

검은게 묻어나면 다시 재반복해서 세척하시고요..

평소 세척은 베이킹소다나 베이킹 파우더등과 주방세제를 함께 섞어 세척하면 되고요.

특히 불은 센불로 사용하지 마시고 중불이하로만 사용하세요.

중불이란 불꽃 끝부분이 스펜 바닥까지의 거리의 반정도를 얘기하는겁니다.

가스렌지에서 중간에 스위치 걸리는 부분은 오히려 센불이라 볼 수 있죠.

센불로 할 경우라도 1분을 넘기시지 않는게 좋고, 

특히 빈냄비로는 열을 가하지 않는게 좋죠.

빈 냄비(빈 후라이팬등)는 최약불로 예열시에만 하세요.