오늘도 하루종일 저녁에 뭐 해먹을지 고민하다가

동파육을 할까 하다가

예전에 닭 두마리에 6천원 세일할때 10마리 사다 쟁여둔 닭을 써야 했기에

제사닭을 하기로 했습니다.

다른 집은 제삿상에 보통 삶은 닭이 올라가지만

저희집은 간장에 조린 닭이 올라가는데

이게 또 별미라서 말이죠.

어머니 레시피를 살짝 바꿔서 자주 해먹는 메뉴입니다.

친구들이 저만 보면 이거 해달라고 할 정도로.. 굳이 말하자면 제 시그니쳐 메뉴죠.

재료소개

두 마리에 6천원짜리 닭 한 마리, 대파, 깻잎, 육수용 다시마.

오늘은 특히 더 간단하네요.

닭은 잘 씻어서 월계수잎을 넣고 살짝 삶아줍니다.

불순물과 닭냄새 잡는데는 이만한게 없어요.

삶은 닭은 찬물에 잘 씻어주고

대파와 깻잎은 채쳐서 대파는 찬물에 담궈서 매운 맛을 빼줍니다.

한 서너번 물을 바꿔주면서 헹궈주면 매운맛이 잘 빠져요.

다시마 육수에 간장과 설탕을 2:1로 넣고 끓이다가, 참치액을 넣어줍니다.

이게 저희 어머니 레시피랑 다른 점인데, 저희 어머니는 참기름으로 맛을 내시는데.. 저는 아무래도 참기름이 들어가면 모든 음식이 맛이 비슷해 지는 느낌이 있는 것 같아서, 감칠맛을 더하기 위해 참치액을 씁니다.

참치액이 없으면 가쓰오부시, 혼다시, 미원, 맛선생, 연두, 다시다, 치킨스톡..

뭐든 괜찮습니다. 조금 넣어주면 좋아요.

너무 조리면 너무 짜지니까 적당히 조리다가 불을 꺼주고

닭을 건져서 식힌 다음에 잘게 찢어서

아까 조린 육수 조금에 볶아 줍니다. 진짜 조금만 쓰셔야 되요. 다 쓰면 너무 짭니다.

완성.

맛있게 먹었습니다.

간단하니 한번 해 보시는 것도 좋을 것 같아요. 의외로 맛있습니다.