인쇄 제책쪽도 마찬가지였고

어느 분야나 정치를 잘해야 실력자, 권위자 소리를 듣는듯 해요.

음식 가격에 걸맞는 맛과 서비스 아닐까요?

맛, 위생, 매장 인테리어, 접객 등등 여러 요소가 있겠지만 너무 한가지에만 치중하면 실력있다고 말하기가 좀...

해당분야와 관련분야 지식까지 모두 아우르는 것을 말합니다.

그정도 실력이 있다면 계속 발전된 음식을 만들어내고. 다양한 메뉴들을 만들어낼 수 있으며

새로운 창의적인 음식들을 개발해서 음식문화 발전에 이바지 하죠.

이런 실력자들 있어요. 그런데 배우는것에 가산을 탕진해서 좋은 시설과 좋은 장소에서 가게를 못 할 뿐이죠.

레시피를 받아서 만드는 사람은 받은 레시피 이외에는 팔 수가 없습니다.

그래서 세월이 지나도 메뉴가 같아서 가게 약발이 떨어지면 손님이 안오고 사라지죠.

여기서 한국의 특성상 미디어와 평론가와 친해서 주기적으로 홍보를 해주면, 평생 그렇게 같은 메뉴를 내놓아도

든든한 권위자들로 인해 평생 해도 될 만큼 손님들이 찾아옵니다.

영화로 비유해 쉽게 말해서 폴 토마스 앤더슨 감독은 영화 전체를 아는 실력자이죠.

이 장면은 조명은 이렇게.. 촬영은 이렇게..  누군가가 계속 정답을 알려줘야 찍는 감독이 실력있는 감독은 아니죠.

아이스크림 공부 8년한 제 입장에서 과거 모 유명한 미식 방송의 아이스크림편을 보았습니다. 

방송속 문제들을 쓰고 싶지만 법때문에 더 이상 쓰지 못합니다.

그후 모 가게는 천만원단위의 매출을 올린다는 말을 듣고 

한국은 실력으로 되는 나라가 아니구나 라는걸 느꼈지요.

한줄요약하자면: 욕 안먹을만한 음식을 만드는 나와 친한 사람 가게 혹은 돈을 받고 주기적으로 소개해주는 가게

일 가능성이 높다는 거죠.  공통점은 욕 안먹을만하게 내놓아야 한다는 점이죠.

이런 평론가들이 일본이나 유럽을 가면 한국은 장인정신이 부족하다는 말을 서슴없이 합니다.

대중들에게 소개 안되어 사라져가는 장인들을 자신들은 알면서도 말이죠.