주변에 있는 일식 우동집이나 일식 돈까스집에 가면 드실수 있는 가쯔돈...

이 요리를 만드는 법을 소개해 보겠습니다..저의 예전 룸메이트였던 일본인 친

구가 갈켜준 요리법으로 100% 가게에서 파는 것과 맛이 똑같다고 말씀드릴수

있습니다..


재료

덮밥용 :혼다시(일본 다시다),계란 2개,양파 1/2,파,간장,설탕,미림,사케
           (일본 정종)
돈까스용 :  돼지고기 등심,튀김가루,빵가루,계란,소금,후추

그밖에 라면용 냄비, 부침개용 뒤집개



1. 돈까스 먼저....

1) 돼지고기는 두께 1cm의(더 두꺼우면 좋음) 손바닥 만한 크기의 고기를 구
   한다. 칼등으로 고기전체를 쳐주면서 처음보다 1.2배 정도의 크기를 만든다
   고 생각하고 앞 뒤 양면으로 골고루 다져준다.

2) 위의 고기에다가 소금과 후추를 양면으로 골고루 뿌린다음 튀김가루를 듬
    뻑 골고루 입혀준다. 튀김가루를 두툼하게 입혔으면 곱게 풀은 계란물에 마
    찮가지로 덮어씌운다.(튀김가루가 안흘러내리면서 계란물을 입히는제 중
    요 포인트!) 그담엔 빵가루를 아주 두툼하게 물 샐틈 없이 입혀준다-_-

3) 이로서 돈까스는 완성! 완성된 돈까스는 냉장실(냉동실아님)안에서 10~15
    분정도 숙성시켜준다.



2. 이제는 덮밥용 밑준비...

1) 여기서의 포인트는 바로 라면용 냄비!!!!!!!(절대 중요)절대 커서도 안되고
   그렇다고 너무 작아서도 안된다. 바로 라면용 냄비라 불리우는 중 사이즈보
   다 아주 약간 작은 냄비가 필요하다. 그 냄비에 바닥에만 깔릴정도로만 물을
   붙는다. 그 담에 혼다시 1/2스푼(한국식 밥숟갈로..)을 넣고 혼다시가 물에
   풀리도록 잘 젓는다. 그런담에 중불에다 냄비를 올리고 가열한다.

2) 물이 끓기전에 계속 혼다시가 풀리도록 저어주다가 기포가 올라오기 시작하
    면 간장 1.5스푼,설탕1스푼,미림1스푼,사케1스푼을 넣는다.(물론 한국식
    숟가락으로..) 중불에서 잘 섞고나서 절반짜리 양파 채썬거를 넣어준다.(양
    파를 절반으로 썰면 단면이 반달 모양이죠? 그 단면이 유지되게 옆으로 두
    께 3mm정도로 썰어주면 됩니다.) 위의 양념물이 양파에 골고루 잘 흡수되
    도록 뒤적거리면서 끓여준다.

3) 계란 1개를 사발에 넣고 푼다.여기서 중요한점은 계란을 곱게푸는게 아니
    라 어설프게 푸는것이다.흰자와 노른자가 절반정도만 썩이도록 4~5회정도
    만 가볍게 휘어져어 풀어준다. 그 계란물에 쫑쫑-_-썰어준 파 반쪽을 넣는
    다.

4) 이제 중불에서 끓고있는 2)의 양념물에 3)의 계란 물을 냄비에 붓는데 이때
    중요한 점은 그 계란물을 냄비 전체에 골고루 붓는게 아니라 그위에 돈까스
    를 올리기 때문에 돈까스를 올릴수 있을 정도로만 부어준다.

5) 계란물을 붓자마자 잘 튀겨 놓은 돈까스(튀긴 다음 호프집에 가면 먹을수 있
    는 돈까스 안주처럼 옆으로 길게 썰어놔야한다)를 젓가락으로 한쪽씩 형태
    안망가지도록 계란물위에 올려놓는다.(현재의 상황을 설명하자면 냄비속에
    서 양념물이 끓고있고 그위에 계란물,그 계란물 위에 돈까스를 올려놓은 형
    상임-_-)

6) 돈까스를 계란물위에 올렸으면 마찮가지로 하나 남은 계란하나를 위에처럼
    절반정도만 풀어서 끓고있는 돈까스위에 잘 덮어준다.(계란으로 돈까스 양
    면을 코팅한다고 생각하세요!)

7) 위의 절차가 끝나면 바로 냄비뚜껑을 덮고 약불로 줄인다음 스팀열기로 계
    란을 익혀준다.약 3분정도 소요.

8) 이제 맛잇게 지어놓은 뜨거운 밥에 올리는 문제만 남았다. 요리가 다 끝나면
   후라이팬에 계란 부칠때나 파전할때 쓰는 뒤집개를 사용하여 냄비속의 계란
   코팅된 돈까스를 형태 안망가지게 조심스레 밥위에 올려주고 그밖의 양념
   국물과 남은 건더기 역시 보기좋게 담아준다.


3. 맛있게 먹기.

역시 김치가 있으면 더욱 맛있게 먹을수 있죠!


맛나게 드세요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ps1: 많이 만들다 보면 위의 양념물 만들때 어느정도 노하우가 생겨서 각각 넣
      는 비률에 따라 맛이 더 진하거나 약하게 할수도 있기때문에 각자 취향에
      맞게 조절할수도 있죠...

ps2: 재료는 요즘 백화점가시면 혼다시나 사케 쉽게 구할실수 있습니다.

ps3: 호응이 괜찮으면 담에는 탕수육 만드는법을 올릴게요!

ps4: 역시 오랜 자취생활은 요리실력을 향상시킨다는-_-;