'식당과 요리는 종합 예술이고 문화다.'

 

'깊이가 있다.'

 

자부심을 가지고 있는 사장님들이 운영하는 식당들이 다 공통적으로 가지고 있는 코드지만

 

위에 두 문구가 잘 어울리는 멋진 주점이 문득 생각났다.

 

오랜만이다.

 

그동안 몇번 전화를 했었지만 우리쪽 인원수가 너무 많기도 했고 그리 큰가게가 아니어서 자리 맞추기가 쉽지 않았다.

 

아니면 내가 너무 정신없이 산건가?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

산울림 소극장 옆골목으로 들어가다 보면 주택가에 난데없이 이런 불빛이...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

입구

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

내가 좋아하는 적당한 조명에 아담한 사이즈다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이젠 나도 화이트 발란스란걸 맞출줄 안다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

단골들의 사인이 적혀있는 사께 받침들

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

가게 안 풍경들

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

메뉴들

 

다 맛있지만 굳이 추천 하라면

 

광어연어 모듬회 (小짜리도 있다.)

 

메로구이

 

장어 덮밥

 

시메사바 (고등어 초절임)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

간이 적당히 배어 있는 락교, 가리(생강 초절임), 단무지

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

기본으로 제공되는 에피타이저인 갈은 무와 파를 곁들인 미역 무침

 

피곤이 가시는게 개운하다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

멋들어진 히레사께 (따뜻한 정종에 복어 지느러미를 구워서 넣은 것) 불쇼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

담긴 모양새에서 공력이...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

시작은 케이퍼 Caper (지중해산 관목의 작은 꽃봉어리를 식초에 절인 것) 가 곁들여진 연어 사시미

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

히레사께가 이런 향과 맛이 난다는게 조금은 희한하다.

 

구수하고 깊이가 느껴지는게 여기보다 근사한 히레사께를 아직은 경험해보지 못했다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

뭔가 다 들어 맞는게 부드럽고 맛있다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

다음은 광어 사시미

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

선어회

 

우리나라 횟집에서 먹는 활어회는 살아있는 생선을 바로 회로 뜬거고

 

사시미는 보통 적당한 방법으로 숙성과정(헝겁에 싸서 적정한 온도에 적당한 시간동안 냉장 보관을 하는 것) 을 거친거다.

 

둘다 장단점이 있는데 여기 사시미는 사장님이 어떻게 숙성시키신 건지 정말 맛나다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

와사비를 조금 얹고

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

간장을 살짝 찍어서

 

음~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

광어 엔가와 (지느러미 부위)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

무순을 조금 얹고

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

쫄깃하고 담백하다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

광어 엔가와는 와사비나 간장 없이 그냥 먹어도 고소하고 쫄깃한게 맛나다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

여기 사께는 마시다 보면 나무 받침에 사께가 자연스럽게 흘러서 고인다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

적당한 순간에 유리 컵을 꺼내서 나무 받침에 고인 사께을 따라주지 않으면 옷에 흘러내실 수도 있으니 주의를

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

안에서도 흡연이 가능하지만 조그마한 곳이기도 하고 바람도 쐬러 밖에 나왔다가 한장

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

잘 구워진 시사모

 

원래 5마리가 나온 거 같은데 사진 찍기전에 못참고 먹어버렸다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

알이 제대로 차있다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

음~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

메로구이 등장

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

살이 얼마나 부드러운지 젓가락을 대면 부서져버린다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

메로구이의 백미 껍데기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

젓가락 받침

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

간장 종지

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

사장님의 센스가 느껴지는 소품들과 인테리어

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

술은 슬슬 올라오고

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

멋진 사장님과 인생돌아가는 얘기도 나누고

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

마무리는 장어구이 덮밥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

슴슴한 양념간장이 살짝 묻어있는 밥만 먹어도 맛있다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이번엔 장어를 얹어서

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

입가심으로 락교 하나

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

명함 앞면

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

뒷면











사장님이 들려주신 재미있는 얘기 하나

 

얼마전 친구분이 전화를 하셨단다.

 

연희동에 분점을 냈냐고

 

무슨 소리하는 거냐고 물어보니

 

사진을 한장 보내주셨는데 광 光 이라는 이름에 마크도 똑같은 일식 주점이 거기도 생겼단다.

 

나에게도 보여주셨는데 정말 똑같다.

 

아마도 추측하건데 광에 다니시던 분이 광 분위기하고 요리가 좋아서 거기에 비슷하게 주점을 차리신 거 같다.

 

음...

 

뭐하자는 얘길까?

 

무슨 얘길 하고 싶은 걸까?

 

시간이 말해 주겠지.

 

늘 그렇듯이

 

늘 그렇게 말이다. ^^