카빙?
1)주방에서 조리된 요리를 고객의 테이블 앞으로 운반하여 서비스 카트에 준비해 둔 Rechaud 위에 요리가 식지 않도록 올려놓고, 고객이 주문한 요리를 쉽게 드실 수 있도록 생선의 뼈, 껍질 등을 제거하거나 덩어리 또는 통째로 익힌 고기를 같은 크기로 잘라 서브하는 것.
2)연마재(硏磨材)를 이용한 조각 가공법의 일종. 연질의 보석 이외는 날붙이로의 조각이 불가능하기 때문에 연마제와 회전하는 작은 원형 공구 등으로 가공하는 방법. 작은 카메오나 인탈리오 등도 이 방법이 이용된다.
웰팍 카빙이가 생각나네욧. ㅎ