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저는 계란 후라이 할때마다 그 뒤집개로 뒤집을때마다
꼭 찢어지고 노란자는 옆으로 질질흘러 삐져나오고 그러더라고요.
어떤 사람은 뒤집개 없이 후라이판을 촥 들어서 휙 뒤집기도 하던데
그렇게 하면 기름 주변으로 안 튀나요? ㅎ 아직 시도조차 해 본 적이 없어서리..
아무튼 어떻게 해야 한번에 착~ 뒤집을 수 있는지 노하우를 좀 알려주세요.
그리고 계란 후라이 잘 하는 법 도 좀 알려 주시면 감사.
자드사랑
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좋지 않은 후라이팬이라도 안 늘어붙고 예쁘게 잘 만들 수 있어요.
우선 후라이팬에 기름 살짝두르시고 후라이팬을 쌘불로 한번 달구세요. 어느정도 달군후에 후라이팬을 들어 기울여보면 기름이 물처럼 잘 왔다갔다 할 정도 되거든요. 그럼 두르신 기름을 주방타올로 살짝 닦아내시고(닦아내실 때에는 그냥 닦는게 아니라 후라이팬 골고루 기름을 바르는 느낌으로 골고루 문질러 닦으세요. 기름 코팅하는겁니다.), 거기에 다시 기름을 아주 살짝 두르시고 기름이 달궈지면 그 때 계란 투척! 이러면 계란이 퍼지지도 않고 늘러붙지도 않아요(예열이 되어있어 퍼지기전에 익어버립니다). 일단 계란 투척후에 바로 뚜껑 덮으시고 약한 불로 줄이거나 꺼두시고(반숙이는 끄시고 완숙이는 줄이세요.) 좀 기다리면 계란 위쪽이 뽀얗게 살짝 익습니다. 반숙 좋아하시면 그대로 꺼내서 드시면되고, 완숙이 좋아하시면 그대로 뚜껑열고 뒤집으시면 찢어지거나 노른자 터지지 않고 그대로 뒤집힙니다.
추가로 기름 많이 부으면 기포생겨요.
약한불에 서서히 익힌다음 프라이팬을 흔들어 겨란이 눌러붙은 곳을 뗀뒤
손목의 스냅을 이용하여 프라이팬 라운드로 밀어 올리면 간단하게 뒤집을수있어요
쉬워요
스크램블애그~~~ㅋㅋㅋ
- 강촌 곤지암 대명 무주 베어스 웰리힐리 스타힐 알프스 양지 오크밸리 용평 에덴밸리 지산 하이원 휘닉스 O2(서학)
우선 한쪽면을 충분히 익히신후 뒤집으면 쉽습니다
계란 가장자리를 계속 다듬어 주는것도 중요하고요